Boczek wieprzowy w stylu SEVERIN
Czas gotowania 2 godziny 5 minut
Sk艂adniki
Sk艂adniki na 4 porcje
DLA BOCZKU WIEPRZOWEGO
- 1 kg boczku wieprzowego
DLA SEVERINS SPECIAL-RUB
- 2 艂y偶ki gruboziarnistej soli morskiej
- 2 艂y偶ki br膮zowego cukru trzcinowego
- 1 艂y偶ka kminku
- 1 艂y偶ka nasion kolendry
- 1 艂y偶ka w臋dzonej papryki w proszku
- 1 艂y偶eczka czosnku w proszku
- 1 艂y偶ka cebuli w proszku
- 1 艂y偶eczka curry w proszku Madras
- 陆 艂y偶eczki pieprzu cayenne
- 陆 艂y偶eczki cynamonu w proszku
Przygotowanie
- Naci膮膰 sk贸rk臋 boczku wieprzowego na krzy偶 ostrym no偶em. Nast臋pnie po艂o偶y膰 go na desce do krojenia sk贸r膮 do do艂u i wetrze膰 w mi臋so ze wszystkich stron.
- Zamkn膮膰 pr贸偶niowo boczek wieprzowy w pojemniku. Marynowa膰 przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej grill do 160掳C przy zamkni臋tej pokrywie.
- Umie艣膰 termometr w 艣rodku mi臋sa i ustaw grill na 偶膮dan膮 temperatur臋 docelow膮 (optymalna temperatura rdzenia 74-78掳C).
- Grillowa膰 marynowany boczek wieprzowy od strony sk贸ry przez oko艂o 1-1 1/2 godziny. Nast臋pnie obr贸ci膰 i grillowa膰 przez kolejne 30 minut od strony mi臋sa.
- Oko艂o 10 minut przed ko艅cem grillowania posyp sk贸rk臋 pozosta艂膮 mieszank膮 przypraw.
