Stokbrood met knoflook en olie
We kennen het allemaal: 's avonds rond het kampvuur zitten en stokbrood bakken met vrienden. Het roept jeugdherinneringen op. Ben je team zoet of team hartig? Vandaag laten we je een heerlijke versie van hartig stokbrood zien om zelf te maken. Gecoat in knoflookolie - weer eens wat anders voor het volgende kampvuur. :)
Bereidingstijd 90 minuten
Kooktijd 15 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 8 porties
Brooddeeg plakken
- 400 g tarwebloem (type 550)
- 100g volkoren roggemeel
- 250 ml lauw water
- 3 el olijfolie
- 1 zakje droge gist
- 2 theelepels zout
Knoflookolie
- 2 el rozemarijnnaalden
- 6 teentjes knoflook
- 1 el tijmblaadjes
- 1 theelepel zout
- 50 ml olijfolie
Voorbereiding
- Om het stokbrooddeeg te maken, doe je de bloem, het water, de olie, de gist en het zout in een kom en kneed je het goed door elkaar. Dek het deeg af, zet het op een warme plek en laat het ongeveer 90 minuten rijzen zodat het deeg in omvang is verdubbeld.
- Om de knoflookolie te maken, hak je de knoflook en tijm fijn en roer je deze samen met het zout door de olie.
- Het gerezen stokbrooddeeg moet nu platgedrukt worden om de rozemarijn in het deeg te verwerken. Dit kan nu in 8 porties worden verdeeld en tot strengen worden gekneed.
- De strengen kunnen nu om geoliede en ontschorste takuiteinden worden gewikkeld en vervolgens boven het vuur of op de gloeiende kolen goudbruin worden gebakken.
- Zodra het brood gebakken is, kan het bestreken worden met de olie die al bereid is. De overgebleven olie kan ook worden gebruikt om in te dippen voor nog meer smaak.
