Zoete mangowraps

VOOR DE WIKKELS

• 1 rijpe mango
• 150 g pindakaas
• 50 ml kokosmelk
• Sap van ½ limoen
• 1 handvol cornflakes
• 4 maïskoeken
• Suiker
• Een paar blaadjes citroenmelisse

Voorbereiding

1. Om de saus te maken, schil je de mango en snijd je hem tot op de pit in dunne plakjes. Draai dan, snijd verder en snijd alle plakken in blokjes. Verwijder het resterende vruchtvlees en doe het in een blenderkan.
2. Doe de pindakaas, kokosmelk en limoensap in de blenderkan en mix met een staafmixer tot een stevige saus. Stamp de cornflakes grof.
3. Verwarm de grill voor op 380 °C met het deksel open.
4. Bestrijk de pasteitjes met de saus. Laat ongeveer 1 cm over rondom de rand van het deeg. Beleg met mango en bestrooi met vlokken.
5. Vouw de zijkanten losjes naar binnen en rol op van onder naar boven.
6. Grill de wraps enkele minuten aan alle kanten tot er duidelijke grillpatronen verschijnen.
7. Snijd om te serveren diagonaal doormidden, bestrooi met citroenmelisse en poedersuiker en serveer met de overgebleven saus.