Kerstgebakken appelijs met een twist
Alles waar ik van hou komt hier samen: kaneel, gebakken appel en ijs. Meer heb ik niet nodig om gelukkig te zijn. Als je ook een stukje van ons ijsgeluk wilt, moet je je ijsmachine opstarten en heel snel ons ijs maken. Het is het waard!
Bereidingstijd 25 minuten
Kooktijd 45 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 6 porties
- 3 middelgrote appels
- 4 eetlepels bruine rietsuiker
- 2 eidooiers
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel kruidnagelpoeder
- 150 ml room
- 100 ml melk
- 2 zakjes vanillesuiker
- 4 cl bruine rum
- 1 kop troebel appelsap
- Sap van een limoen
- 100 g boter
- 1 snufje zout
Inleiding
“De Zipfel, de Zapfel, de Kipfel, de Kapfel, de geelrode appel!” – roept bij mij jeugdherinneringen op. In mijn familie maakt een klassieke gebakken appel uit de oven altijd deel uit van de adventstijd. Het hoogtepunt was echter altijd de poëzievoordracht van mijn zus over “De Gebakken Appel” met Kerstmis. En op een gegeven moment ontdekte ik iets nieuws: gebakken appelijs.
Voorbereiding
- Breng de vanillesuiker, melk en room aan de kook en laat trekken op de uitgeschakelde kookplaat.
- Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes. Bak de appelschijfjes met de boter in een pan zonder de boter bruin te laten worden. Voeg na ongeveer 3 minuten de kaneel en rietsuiker toe. Roer het kruidnagelpoeder erdoor. Giet de rum erbij en flambeer.
- Voeg de appel en het limoensap toe en laat alles op een middelhoog vuur sudderen tot er een romig mengsel ontstaat. Voeg een snufje zout toe en roer voortdurend. Giet het appelmengsel in een hoge blenderkan en pureer met een staafmixer. Passeer door een zeef.
- Voeg de eidooiers toe aan de melk en room en verwarm opnieuw op een laag vuur, onder voortdurend roeren, tot er een romig mengsel ontstaat. Haal van het vuur en roer het appelmengsel erdoor.
- Giet het ijsmengsel in de ijsmachine en laat het ongeveer 45 minuten bevriezen.
