Alle Baken 15. maart 2024

Zoete flensjes met gekarameliseerde kaneelappels

Voor mij is kaneel een heerlijke allrounder die het hele jaar door in het seizoen is. Of het nu met suiker op rijstpudding is of als kers op de taart in mijn avondthee - ik ben dol op de specerij.

Voorbereiding 20 minuten Bereiding 15 minuten

Voor de flensjes

2 eieren
470 ml melk
1 el suiker
½ theelepel zout
250 g bloem
2 el plantaardige olie

Voor de kaneelappels

2 appels, bijvoorbeeld Granny Smith
120 g suiker
1 el kaneel
2 el water

Inleiding

Kaneel vooral in combinatie met sappige appels. En als er dan ook nog luchtige crêpes bij komen, ben ik helemaal in de desserthemel. Er is nog steeds een plekje voor jou!

Voorbereiding

Klop voor de flensjes de eieren, melk, suiker en zout door elkaar.
Roer geleidelijk de bloem erdoor.
Voeg de olie toe en haal het beslag door een zeef.
Laat vervolgens 15 minuten rusten.
Om de kaneelappels te maken, snij je de appels in grove blokjes en meng je ze in een pan met de suiker, kaneel en water.
Roer om de suiker op te lossen.
Breng dan aan de kook.
Zet het vuur lager en laat nog 10 minuten sudderen tot de appels zacht zijn en de siroop is ingedikt.
Verwarm de crêpemaker voor op stand 3.
Giet het beslag in kleine porties in de crêpevormer en verdeel gelijkmatig.
Bak de eerste kant ongeveer 30 seconden, draai de crêpe om en bak de tweede kant.
Zet de crêpes opzij en laat ze afkoelen.
Rol de afgewerkte flensjes op en garneer met gekarameliseerde appels.