Calabaza rellena de setas y arroz
El otoño es la mejor época para disfrutar de la naturaleza en toda su belleza. Y qué mejor manera de celebrar esta época del año que con un delicioso plato de calabaza? Nuestra receta de calabaza rellena de arroz y setas no sólo es un festín para la vista, sino también para el paladar. Esta combinación de suave pulpa de calabaza, arroz, setas y una variedad de especias y hierbas hace que este manjar otoñal sea perfecto.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
- 500 g de setas
- 2 calabazas de Hokkaido
- 1 puerro
- 1/4 de tallo de apio
- 200 g de arroz
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 150 g de parmesano
- 100 g de nata agria
- 350 ml de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de mejorana seca
- 1/4 cucharadita de canela
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpiar y cortar los champiñones en dados.
- Lavar el puerro y el apio, cortarlos en aros o rodajas.
- Lavar la calabaza, cortarla por la mitad y quitarle las semillas.
- Cocer el arroz en 400 ml de agua con sal (unos 10-12 minutos).
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, saltear el puerro, el apio y las setas (aprox. 5 min.).
- Sazonar con sal, pimienta, mejorana y canela.
- verter 50 ml de caldo de verduras, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Rallar finamente el parmesano.
- Mezclar las verduras con el arroz, 100 g de parmesano y la nata agria, salpimentar al gusto.
- Rellenar las mitades de calabaza con la mezcla de verduras y arroz.
- Sazonar las mitades de calabaza con sal y pimienta.
- Colocar las calabazas rellenas en una cazuela.
- Verter el caldo restante.
- Cocer en el horno durante unos 15 minutos.
- Espolvorear con el parmesano restante y hornear durante 30 minutos más hasta que la calabaza esté blanda.
