Ensalada vegana de bulgur con verduras
Esta ensalada vegana de bulgur con verduras es una comida o cena perfecta y sencilla. Es rápida y fácil de preparar y se puede variar al gusto. Con verduras frescas y bulgur, la ensalada proporciona un impulso de energía saludable y es un cambio bienvenido de las ensaladas habituales. Esta variante de ensalada vegana es fácil de preparar y tiene un sabor delicioso: ¡pruébala tú mismo!
Para la ensalada
- 150 g de bulgur
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 chalota grande
- 1 calabacín
- 1 remolacha
- 200 g de tomates cherry
- Perejil fresco
- Opcional: sal y pimienta
Para el aliño
- 40 ml de aceite de oliva
- Zumo de ½ limón
- 30 ml de agua
- 2 cucharaditas de sirope de ágave
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Un poco de pimentón picante
Preparación
- Picar la chalota con un robot de cocina.
- Pelar la remolacha y, al igual que el calabacín, cortarla en tiras finas con un robot de cocina.
- Cocer el bulgur en el caldo de verduras.
- Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofría brevemente la chalota con las demás verduras.
- Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y añadirlos a la sartén.
- Ahora mezcla las verduras con el bulgur en un bol
- Para el aliño, mezclar todos los ingredientes.
- Sazonar el aliño al gusto y mezclarlo con la ensalada.
Consejo: La ensalada también se puede preparar maravillosamente cruda. Basta con omitir la cocción en la sartén como paso de preparación.
Muchas gracias a Genevieve (stylingkitchen) ¡por la estupenda receta! 🥰
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