Panini de pizza con pesto casero
Tanto la pizza como el panini son platos populares apreciados por su delicioso sabor y su versatilidad. ¿Por qué no combinar lo mejor de ambos mundos? Nuestra receta de pizza panini combina el sabroso sabor de una pizza clásica con la práctica forma y el crujiente de un panini. Ideal para un almuerzo rápido, un sabroso tentempié o una acogedora cena con amigos. Pruébela y disfrute de su pizza favorita de una forma nueva
Tiempo de preparación 12 horas
Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes
Ingredientes
Para la masa
- 600 g de harina (Tipo 00 si es posible)
- 390 ml de agua helada
- 3 g de levadura fresca
- 12 g de sal
Para el pesto
- 50 g de piñones
- 40 g de hojas de albahaca
- 60 g de parmesano
- 3 dientes de ajo
- 5 g de sal
- Pimienta negra aprox. 1 g
- 200 g de aceite de oliva
Para la cobertura
- 15 g de aceite de oliva
- 100 g de lonchas de mortadela
- 1 bola de burrata escurrida
- 5 g de pistachos picados
- 5 g de parmesano
- Sal
- Pimienta
Preparación
Para la masa
- Disolver la sal y el agua en el vaso de la batidora.
- añadir 200 g de harina y disolver en ella la levadura.
- Añadir la harina restante, conectar el gancho amasador y amasar la masa a velocidad media durante 10 minutos.
- Cubrir la masa y dejarla subir a temperatura ambiente durante 3 horas.
- Cada hora, estirar y doblar la masa: Con las manos humedecidas, sacar la masa del bol por cuatro lados, tirar hacia arriba y doblar sobre la masa restante.
- Transcurridas 3 horas, pasar la masa a una superficie de trabajo enharinada.
- Dividir la masa en 4 porciones de 250 g cada una.
- Formar bolas de masa con las manos.
- Cubrir las bolas de masa y dejar levar en un cuenco o fuente de horno en el frigorífico durante 12-24 horas.
- sáquelo de la nevera 2-3 horas antes de utilizarlo y llévelo a temperatura ambiente.
Para el pesto
- Tostar los piñones en una sartén sin grasa.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Enjuagar las hojas de albahaca y secarlas.
- Rallar finamente el parmesano.
- Pelar los ajos.
- Ponga los piñones, la albahaca, el parmesano, el ajo, la sal y la pimienta en el robot de cocina y píquelos en trozos grandes.
- Añadir aceite de oliva entre medias y mezclar hasta conseguir una consistencia cremosa.
- Sazonar con sal y pimienta.
El pesto se conserva unas 2 semanas si se refrigera.
Para la pizza
- Precalentar el horno de pizza a 380-400 °C.
- Extender una capa de harina sobre la superficie de trabajo y dar forma a la masa para formar una base de pizza con borde.
- rocíe 10 g de aceite de oliva sobre la base de hojaldre, extiéndalo hasta los bordes y doble una mitad del hojaldre, pero sin presionar todavía.
- Ahora hornea el panini de masa en el horno durante aprox. 2 minutos.
- A continuación, retírelo y ábralo directamente.
- Ahora cubra con rodajas de mortadela, burrata, pistachos, parmesano, el aceite restante, sal, pimienta y un poco de pesto rojo.
- Cierra y disfruta.
