Pasta integral casera con pesto de albahaca
La cocina italiana impresiona por su variedad y sabor, y la pasta casera con pesto fresco siempre funciona. Le mostraremos paso a paso cómo preparar pasta casera con delicioso pesto. Sumerjámonos juntos en el mundo de la pasta y ¡empecemos!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Para la pasta
- 250 g de harina de espelta integral
- 150 g de sémola de trigo duro
- 4 huevos (tamaño M)
- 1 cucharadita de sal marina
- Un poco de aceite de oliva
Para el pesto
- 80 g de albahaca fresca
- 50 g de piñones
- 2 dientes de ajo pequeños
- Zumo ½ limón
- Aceite de oliva
Para aliñar
- Unas hojas de albahaca fresca
- Parmesano o Grana Padano
Preparación
- Colocar todos los ingredientes de la masa en el robot de cocina, uno tras otro.
- Amasar con el accesorio de amasar hasta que se forme una masa.
- Sacar la masa de la máquina y amasarla con las manos hasta obtener una bola suave y flexible.
- Envolver la bola de masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Tostar brevemente los piñones en una sartén seca sin aceite hasta que estén ligeramente dorados.
- Reservar unos piñones para adornar.
- Triturar finamente todos los ingredientes del pesto junto con los piñones tostados hasta obtener una consistencia cremosa.
- Aromatizar con un poco de sal marina si es necesario.
- Extienda la masa de pasta finamente con una máquina de pasta o un rodillo.
- Cortar la masa en tiras finas y espolvorear ligeramente con harina para evitar que la pasta se pegue.
- Poner agua salada a hervir en una cazuela y cocer la pasta hasta que esté al dente.
- Mezclar la pasta cocida con el pesto preparado.
- Servir con piñones tostados y queso parmesano recién rallado.
