Bistec de falda americano con salsa chimichurri
Tiempo de cocción 15 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA LOS FILETES
- 1 filete de unos 700-800 g
- Sal de molino
- Pimienta molida
- Aceite de oliva para refinar
PARA LA SALSA
- 3 dientes de ajo
- 80 g de hojas de perejil
- 1 cucharadita de bayas de pimienta rosa
- ½ cucharadita de comino molido
- Zumo de ½ limón ecológico
- ½ cucharadita de azúcar moreno
- ½ cucharadita de sal marina gruesa
- 100 ml de aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el grill a 500 °C con la tapa abierta.
- Sazone la carne con sal y ásela en la zona de impulso durante 1-2 minutos por ambos lados con la tapa abierta hasta que aparezca un dibujo claro.
- Introduzca el termómetro de corazón y ajuste el grill a la temperatura deseada (temperatura óptima del corazón 54-56 °C). A continuación, reduzca el fuego a 140 °C y ase durante 3-4 minutos más con la tapa cerrada.
- Por último, dejar reposar otros 5 minutos sin calor y sazonar con pimienta y refinar con aceite de oliva antes de servir.
