Brochetas de gulasch de pimiento y filete de ternera
Tiempo de cocción 50 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA LAS BROCHETAS
- 700 g de filete de ternera
- Ralladura y zumo de 1 limón ecológico
- 2 cucharadas de azúcar moreno de caña
- 2 cucharadas de mejorana seca
- 2 cucharadas de romero seco
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de pimentón dulce y salado en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3 pimientos de colores
- 2 cebollas rojas
- Sal del molino
- 4 brochetas de madera regadas
EXTRAS
- Aceite vegetal para engrasar la
- Rejilla de la parrilla
Preparación
- Cortar la carne en dados de 3 cm.
- Para preparar el adobo, mezcle la ralladura, el zumo de limón, el azúcar, la mejorana, el romero, el puré de tomate, el pimentón en polvo y el ajo en polvo, coloque la carne en el recipiente y ciérrelo al vacío. Deje marinar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Cortar los pimientos en cuartos, quitarles las pepitas y picarlos en trozos grandes. Pelar las cebollas y cortarlas en octavos.
- Precalentar el grill a 200° con la tapa cerrada.
- Secar la carne adobada, alternar con los pimientos y la cebolla en las brochetas y sazonar con sal. Engrase la rejilla de la parrilla con aceite y ásela durante 6-8 minutos con la tapa cerrada.
- Inserte la sonda de temperatura central y ajuste la temperatura objetivo deseada (temperatura central óptima aprox. 56-61°C).
