Chuleta de cerdo a la parrilla con chalotas a la miel y tubérculos
Esta chuleta de cerdo a la parrilla con chalotas a la miel y tubérculos es un plato realmente atractivo. La miel le da un sabor dulce y los tubérculos le dan el toque final. ¡Que aproveche!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA LOS SHELLS
- 300 g de chalotas
- 4 cucharadas de miel
- Unas ramitas de tomillo
- Zumo de 1 lima
- Sal del molino
- Pimienta molida
PARA VERDURAS
- 600 g de hortalizas de raíz mixtas,
- z. Por ejemplo, zanahorias, raíz de perejil
- Chirivías
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cucharadita de sal marina gruesa
- Zumo de ½ lima
- ½ cucharadita de azúcar moreno de caña
PARA EL CUTLET
- 4 chuletas de cerdo de unos 250 g cada una
EXTRAS
- Aceite vegetal para engrasar la parrilla
Preparación
- Pelar las chalotas y partirlas por la mitad. Arrancar el tomillo de los tallos. Colocar las chalotas, el tomillo, la miel y el zumo de lima en una cazuela y salpimentar. Cubrir con papel de horno y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Remover de vez en cuando.
- Limpiar las verduras, cortarlas longitudinalmente en gajos, mezclarlas con los demás ingredientes y cerrarlas al vacío en el recipiente. Dejar marinar unos 20 minutos a temperatura ambiente.
- Precalentar el grill a 300 °C con la tapa cerrada. Sazona las chuletas con sal y pimienta. Engrasar la rejilla de la parrilla con aceite y asar la carne en la zona de impulso durante 3-4 minutos. Ase las verduras a ojo hasta que aparezca un dibujo. Déles la vuelta de vez en cuando.
- A continuación, reduzca el fuego a 160 °C y ase durante otros 5-6 minutos. Introduzca la sonda de temperatura corazón y ajuste la temperatura deseada (temperatura corazón óptima aprox. 58-62 °C). Deje reposar la carne otros 5 minutos sin calor. Ase las verduras hasta que estén al dente.
- Para servir, corte las chuletas, cúbralas con chalotas y adórnelas con tubérculos.
