Costillar de cordero a la parrilla con yogur de cilantro y guindilla
Tiempo de cocción 35 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA EL CARREE
- 1 kg de costillar de cordero
- 2 ramitas de romero
- 2-3 cucharadas de aceite de colza
- Sal del molino
- Pimienta de Szechuan del molino
PARA EL YOGUR
- 1 diente de ajo
- 1/2 guindilla
- 4 ramitas de cilantro
- 50 g de anacardos tostados
PARA LA SALSA DE TOMATE
- 8 tomates en rama maduros
- 2 cucharadas de miel
- Zumo de 1 limón ecológico
- ½ manojo de cilantro
- 2 chalotas
- 2 guindillas rojas
- 2 pimientos rojos
- ½ cucharadita de pimentón agridulce en polvo
- Sal de molino
Preparación
- Limpiar los huesos del costillar de cordero si es necesario y retirar el exceso de grasa. Arrancar el romero y picarlo finamente. Mezclar el aceite y el romero. Salpimentar la carne y untarla con el aceite de romero.
- Precalentar el grill a 500 °C con la tapa abierta.
- Para el yogur, picar el ajo, la guindilla y los anacardos. Quitar los tallos al cilantro y picarlo finamente. Mezclar los ingredientes preparados con el yogur y salpimentar.
- Ase los cuadrados en la BoostZone a fuego directo y con la tapa abierta durante unos minutos por todos los lados.
- Introduzca el termómetro de corazón en el centro de la carne y ajuste el grill a la temperatura deseada (temperatura óptima del corazón aprox. 54-58 °C).
- A continuación, reducir el fuego a 140 °C y asar la carne durante 10-12 minutos con la tapa cerrada. Retirar del grill y dejar reposar otros 5 minutos sin calor.
