Envolturas dulces de mango
Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA LOS ENVOLTORIOS
- 1 mango maduro
- 150 g de mantequilla de cacahuete
- 50 ml de leche de coco
- Zumo de ½ lima
- 1 puñado de copos de maíz
- 4 tortitas de maíz
- Azúcar glas
- Unas hojas de melisa
Preparación
- Para hacer la salsa, pelar el mango y cortarlo en rodajas finas hasta el hueso. A continuación, gire, siga cortando y corte en dados todas las rodajas. Retire la pulpa restante y póngala en una jarra de batidora.
- Poner la mantequilla de cacahuete, la leche de coco y el zumo de lima en la jarra de la batidora y batir con una batidora de mano hasta obtener una salsa firme. Triturar los copos de maíz.
- Precalentar el grill a 380 °C con la tapa abierta.
- Untar las empanadillas con la salsa. Dejar aprox. 1 cm alrededor del borde de la masa. Cubrir con mango y untar con copos.
- Doblar sin apretar los lados y enrollar de abajo arriba.
- Ase los envoltorios por todos los lados durante varios minutos hasta que aparezcan dibujos claros de la parrilla.
- Para servir, cortar por la mitad en diagonal, espolvorear con bálsamo de limón y azúcar glas y servir con la salsa restante.
