Higos a la plancha con espuma de ron de ultramar
La fruta a la parrilla es una gran idea para un postre delicioso. ¿Por qué no pruebas esto? Higos a la plancha con espuma de ron de ultramar. Inusual, pero aromático y lleno de sabor
Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA LA ESPUMA DE RON
- 6 yemas de huevo
- 2 cl de ron de ultramar
- 100 ml de vino blanco
- 35 g de azúcar
- Pulpa de 1 vaina de vainilla
PARA LOS HIGOS
- 8-12 higos
- Zumo de ½ limón
- 2-3 cucharadas de azúcar moreno de caña
- para espolvorear
- Unas hojas de albahaca
Preparación
- Precalentar el grill a 500 °C con la tapa abierta.
- Ponga todos los ingredientes para la espuma de ron en un recipiente hondo de metal y bátalos al baño maría durante varios minutos hasta que estén espesos y espumosos (temperatura central óptima 82-85 °C). A continuación, reservar y remover de vez en cuando.
- Corte los higos por la mitad, rocíelos con zumo de limón y espolvoréelos con azúcar. A continuación, áselos en la BoostZone durante 2-3 minutos a la vista. Déles la vuelta una vez.
- Para servir, cubrir los higos con espuma de ron y decorar con albahaca.
