Pan plano con mantequilla de ajo casera
Fragante pan plano recién horneado y cremosa mantequilla de ajo casera: ¿qué puede haber mejor? Esta receta no sólo es increíblemente sabrosa, sino también muy fácil de preparar. El pan plano es suave y esponjoso y tiene una corteza crujiente. La mantequilla de ajo casera es cremosa y sabrosa al mismo tiempo y hace que el pan plano sea una absoluta delicia. Ya sea como guarnición para la cena o como tentempié entre horas, esta receta es un éxito garantizado en cualquier ocasión.
Tiempo de preparación 120 minutos
Tiempo de cocción 120 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Para el pan plano
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
Para la mantequilla de ajo
- 1 cabeza de ajo
- 1 diente de ajo blanco pequeño
- 4 dientes de ajo negro
- 1 ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- 100 g de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de aceite
- Sal en escamas
- Pimienta negra
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Para la cobertura
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo negro
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 1 cucharadita de hojas de orégano
- Sal en escamas
- Pimienta
Preparación
- Poner la harina, la levadura, el aceite y ½ cucharadita de sal en un bol grande.
- añadir 120 ml de agua tibia y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
- Verter la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente aceitada.
- Amasar la masa durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa se pega, añadir un poco más de aceite.
- Vuelva a poner la masa amasada en un bol, cúbrala con un paño de cocina y déjela subir en un lugar cálido durante al menos 1 hora.
- A continuación, cortar la masa en 4 trozos y formar bolas.
- Vuelva a cubrir estas bolas con un paño y déjelas reposar de nuevo.
- Precalentar el SEVO a 200 grados.
- Corte la quinta parte superior del bulbo de ajo para que los dientes queden al descubierto.
- Rocíe el bulbo con 1 cucharadita de aceite y espolvoréelo con un poco de sal y pimienta.
- Envuelve el bulbo en papel de aluminio y cuécelo en un SEVO caliente con la tapa cerrada durante unos 40 minutos hasta que los dientes estén blandos.
- Ahora puede quitar el papel de aluminio y exprimir los dientes en cuanto el bulbo se haya enfriado.
- Colocar los dientes de ajo blanco y negro en un robot de cocina y picarlos finamente.
- Colocar todo en un mortero, sazonar con 1 ½ cucharadita de sal en escamas y una pizca de pimienta y triturar.
- Ponga el perejil, las semillas de alcaravea y la mantequilla en un bol aparte y mézclelo todo bien.
- Corta los tomates en dados pequeños y ponlos a escurrir en un colador.
- Precaliente el SEVO a 240 grados.
- Aplane los trozos de masa con la mano y sepárelos.
- Hornee los panes planos formados en el SEVO con la tapa cerrada sobre papel de hornear o la plancha durante unos 7-8 minutos.
- Unta los panes horneados con 1 cucharada de mantequilla de ajo, ralla los tomates y añade unas láminas de ajo negro.
- Adorne el pan con hierbas, sal y pimienta y sírvalo.
