Para el tofu

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de especias para pollo
• 300 g de tofu natural

Para las verduras

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de especias para pollo
• 250 g de pimiento amarillo
• 1 cebolla roja
• 200 g de calabacín
• 200 g de champiñones
• 200 g de tomates de cóctel

Para la inmersión del quark

• 400 g de cuajada vegana
• 1-2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo
• 1-2 cucharaditas de albahaca seca
• 1 diente de ajo
• 1 limón (zumo)
• Sal
• Pimienta
• Condimento para pollo

Para la salsa de tomate

• 250 g de tomates
• 1 cebolla roja
• 10 g de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Zumo de limón

Introducción

Hoy tenemos para ti una receta sencilla y deliciosa de brochetas de barbacoa con verduras y tofu. Seguro que sorprendes a uno o dos amantes de la carne en tu próxima barbacoa.

Consejo: Para la especia de pollo, puede utilizar una especia italiana para pollo o una para pollo tandoori, por ejemplo.

Preparación

Para el tofu:

1. Mezcle el aceite de oliva y el condimento para pollo en un bol.
2. Corte el tofu en dados grandes y mézclelo con cuidado en la marinada.
3. Meter en el frigorífico toda la noche.

Para las verduras:

1. Mezcle el aceite de oliva y el condimento para pollo en un bol.
2. Cortar el pimiento en trozos grandes y la cebolla en gajos.
3. Partir los calabacines por la mitad a lo largo y cortarlos en rodajas.
4. Lavar y cortar los champiñones en cuartos.
5. Añada las verduras picadas y los tomates de cóctel lavados al bol y mézclelos con la marinada.

Para la inmersión del quark:

1. Poner el quark en un bol.
2. Sazonar al gusto con sal, pimienta, pimentón en polvo, albahaca y especias para pollo.
3. Pelar y picar finamente el ajo, prensarlo y añadirlo a la sartén.
4. Por último, condimente la salsa con zumo de limón y póngala a enfriar en el frigorífico.

Para la salsa de tomate:

1. Picar el tomate, la cebolla y el perejil.
2. Pelar, picar finamente y prensar el ajo.
3. Poner todo junto en un bol y sazonar con zumo de limón, sal y pimienta.
4. Enfríe también la salsa.

Ahora sólo tienes que ensartar las verduras y el tofu en brochetas alternativamente y luego dorarlos en la parrilla. Si quieres, puedes sazonar las brochetas con un poco de especias para pollo y zumo de limón.