Rodaballo a la plancha con tapenade de cangrejo del Mar del Norte e hinojo
¿Preparar pescado es complicado? Esta receta le demostrará lo contrario. El rodaballo se asa rápidamente y las guarniciones frescas crean un plato único.
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA EL TURBO
- 1 rodaballo, aprox. 1,8-2 kg
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal de molino
- Pimienta molida
PARA EL TAPENADE DE CANGREJO
- 100 g de aceitunas variadas sin hueso
- 50 g de tomates secos
- 2 tomates
- 1 pimiento amarillo
- ½ manojo de perejil de hoja
- Zumo de ½ limón ecológico
- 25 ml de aceite de oliva
- 200 g de gambas del Mar del Norte
- Sal de molino
- Pimienta molida
PARA EL HINOJO
- 300 g de hinojo
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- 25 ml de aceite de oliva
- ½ manojo de eneldo
Preparación
- Precalentar el grill a 380 °C con la tapa abierta.
- Aclarar el rodaballo bajo el grifo y secarlo. Cortar el borde exterior de la aleta (no se come y se quema rápidamente). A continuación, marcar el vientre y el lomo uniformemente. Untar con aceite y salpimentar.
- Asa el pescado sobre la BoostZone durante 4-5 minutos por ambos lados. A continuación, reduce el fuego a 180 °C, cierra la tapa y termina de asar el rodaballo durante 10 minutos más.
- Limpiar el hinojo, cortarlo por la mitad, quitarle el tallo y cortarlo muy fino. Mezclar el zumo de limón, la mostaza, la miel y el aceite de oliva y salpimentar. Arrancar el eneldo y picarlo finamente. Mezclar todos los ingredientes preparados.
- Para servir, extender la tapenade sobre el pescado y acompañar con la ensalada de hinojo.
