Salsa barbacoa original SEVERIN
Ingredientes
Cantidad 4 porciones
PARA LA SALSA
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 200 de tocino
- 35 ml de aceite vegetal
- 75 g de azúcar de caña en bruto
- 150 ml de cerveza negra
- 3 cucharadas de remolacha azucarera
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 200 ml de salsa de tomate
- 50 ml de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de comino finamente molido
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- ½ cucharada de pimienta negra finamente molida
- pimienta negra
- 1 pizca de clavo en polvo
- Sal de molino
Preparación
- Para la salsa, pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Picar el bacon sin la corteza. Calentar el aceite en una sartén y freír el bacon a temperatura media hasta que se dore. A continuación, añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír brevemente.
- Espolvorear con azúcar de caña y desglasar con cerveza. Añadir la remolacha azucarera, la salsa de soja, el ketchup, el vinagre y las especias.
- Reducir la salsa hasta que esté cremosa y aromatizar si es necesario. La salsa tarda unos 12-15 minutos en reducirse.
- A continuación, triturar muy finamente con una batidora de mano.
- Ciérrela herméticamente hasta el momento de usarla y guárdela en un lugar fresco y seco, idealmente en recipientes al vacío. Envasada correctamente, la salsa barbacoa se conservará durante al menos 7-9 días.
