Salsa de curry
Ingredientes
Cantidad 500 ml
PARA LA SALSA
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 45 ml de vinagre de frambuesa
- 150 ml de cerveza de malta
- 200 ml de zumo de tomate
- 75 ml de ketchup de tomate
- 2 cucharadas de miel de acacia
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ pimentón en polvo, picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- Sal del molino
Preparación
- Para la salsa, pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo.
- Añadir el azúcar y el puré de tomate y dejar que se quemen ligeramente en el fondo de la sartén sin dejar de remover. Desglasar con vinagre y verter la cerveza. Añadir el zumo de tomate, el ketchup y la miel.
- Añadir las especias, sazonar con sal al gusto y reducir la salsa de curry hasta que quede cremosa. Este proceso dura unos 12-15 minutos.
- A continuación, hacer un puré muy fino con una batidora de mano.
- Cerrar herméticamente hasta el momento de usar y guardar en un lugar fresco y seco, idealmente en envases al vacío. Envasada adecuadamente, la salsa de curry se conservará al menos entre 7 y 9 días.
