PARA LAS BROCHETAS

• 1 calabacín verde pequeño
• 1 calabacín amarillo pequeño
• 1 berenjena
• 200 g de champiñones marrones
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal de molino
• Pimienta recién molida
• 1 cebolla roja
• 2 cucharadas de perejil picado

PARA LA SALSA

• 150 ml de salsa de tomate
• 2 cucharadas de mejorana seca
• 2 cucharadas de romero seco
• 1 cucharada de pimentón dulce en polvo

EXTRAS

• 8 brochetas de madera regadas

Preparación

1. Limpiar las verduras y cortarlas en dados de 3 cm. Cepillar y cortar por la mitad los champiñones. Mezclar las verduras con el aceite, ensartarlas alternativamente en las brochetas y salpimentar.
2. Pelar y picar la cebolla.
3. Precalentar el grill a 160 °C con la tapa cerrada. Mezcla todos los ingredientes de la salsa.
4. Ase las brochetas con la tapa cerrada durante 12-15 minutos. Unte de vez en cuando con la salsa.
5. Repartir el resto de la salsa en los platos. Coloca encima las brochetas y cubre con cebolla picada y perejil.