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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Silla de venado del escabeche de ginebra

Este lomo de venado del escabeche de ginebra es tierno y sabroso. Una cena perfecta para los amantes de la carne Sírvalo con una sabrosa ensalada y puré de calabaza. ¡Que aproveche!
Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 55 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA LA SILLA DE MONTAR DE VENADO
  • 1 silla de venado, listo para cocinar,
  • deshuesada y cortada en tiras,
  • aprox. 600 g
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 6-8 bayas de enebro machacadas
  • 25 ml de ginebra
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Para el adobo, moler todas las especias secas juntas. Frote el lomo con ginebra y espolvoréelo uniformemente con la mezcla de especias. Cubra el lomo de venado y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  2. Precalentar la parrilla a 240 °C con la tapa cerrada. A continuación, saca el lomo de la marinada y frótalo con aceite.
  3. Ase el solomillo de venado en la BoostZone a fuego directo y con la tapa abierta durante unos minutos por todos los lados.
  4. Inserte la sonda de temperatura central, reduzca el fuego a 160 °C y cierre la tapa.
  5. Ajuste la temperatura deseada y ase el lomo durante 12-15 minutos (temperatura central aprox. 55 °C).
  6. Cortar el lomo de venado en rodajas.
  7. NUESTRO CONSEJO: Sírvalo con una ensalada de hierbas de otoño marinadas y puré de calabaza.