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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Strudel de solomillo salvaje con espinacas tiernas

Esta combinación de rebozado, carne y espinacas puede sonar extraña a primera vista, pero es algo completamente nuevo y súper sabroso. Las setas se fríen junto con las espinacas, los filetes se envuelven en el rebozado y todo se termina en la barbacoa. ¡Que aproveche!
Tiempo de cocción 35 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA EL STRUDEL
  • 4 filetes de caza de unos 80-120 g cada uno
  • (de corzo o venado)
  • 200 g de setas
  • 100 g de espinacas tiernas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 hojas de masa de strudel de 20 x 35 cm
  • 1 yema de huevo (M)
  • 25 ml de leche
  • Sal de molino
  • Pimienta molida

Preparación

  1. Precalentar el grill a 180 °C con la tapa cerrada.
  2. Cepillar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Separar las espinacas. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar el ajo y las láminas de champiñón durante unos minutos. A continuación, añadir las espinacas, retirar del fuego y dejar que se reduzcan ligeramente. Sazonar bien con sal y pimienta y dejar enfriar.
  3. Sazonar los filetes por todos lados con sal y pimienta.
  4. Colocar la pasta strudel una al lado de la otra. Unte el fondo con los champiñones y las espinacas y coloque encima los filetes. Mezclar la yema de huevo y la leche.
  5. Unte las superficies libres con la mezcla de yema de huevo y leche, enrolle las hojas de hojaldre sin apretar de abajo arriba y presione los bordes.
  6. Unte los strudels terminados con la mezcla de yema de huevo y leche y áselos durante 12-15 minutos con la tapa cerrada. Inserte la sonda de temperatura central y ajuste la temperatura deseada (temperatura central 55 °C).

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