PARA EL TAPENADE

• 100 g de aceitunas variadas sin hueso
• 50 g de tomates secos
• 2 tomates
• 1 pimiento amarillo
• ½ manojo de perejil de hoja
• Zumo de ½ limón ecológico
• 25 ml de aceite de oliva
• 200 g de gambas del Mar del Norte
• Sal de molino
• Pimienta molida

Preparación

1. Para preparar la tapenade, picar las aceitunas y cortar los tomates secos en dados. Corte los tomates frescos en cuartos, quíteles el pedúnculo y córtelos en dados. Corte los pimientos en cuartos, quíteles las pepitas y córtelos de la misma forma. Quitar los tallos al perejil y cortarlo en tiras finas.
2. Mezclar los ingredientes preparados con el zumo de limón, el aceite y las gambas y salpimentar.