Wrap de calabacín a la plancha y hummus

• 2 tortillas grandes
• 1 calabacín
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 tomate
• 70 g de col rizada
• 20 g de cebollas rojas
• 2 lonchas de queso cheddar o gouda
• 4 cucharadas de hummus

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego medio.
2. Lavar el calabacín, quitarle los extremos y cortarlo longitudinalmente en tiras. Lavar y cortar el tomate en rodajas. Pelar y cortar en rodajas la cebolla y quitar los tallos a la col rizada.
3. Unte las rodajas de calabacín con aceite de oliva, salpimiéntelas y colóquelas directamente en la parrilla. áselas durante 3 minutos, déles la vuelta y áselas otros 2 minutos.
4. Untar las tortillas con 2 cucharadas de hummus. Cubre con una loncha de queso, rodajas de calabacín, ½ taza de col rizada, cebolla y rodajas de tomate. Enrolla bien las tortillas y ásalas hasta que se vean las marcas de la parrilla.