Brochetas de langostinos a la plancha con aguacate y crema de cilantro
Esta receta añade otra deliciosa receta de pescado a su colección de recetas de barbacoa. Los langostinos pequeños son mucho más fáciles de asar en una brocheta y, por lo tanto, son muy fáciles de servir. Con un refrescante adobo de lima, son perfectos para el verano. También te enseñaré una deliciosa crema de aguacate con cilantro fresco. Así que adelante, coge tus gambas y ponlas en la barbacoa.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Brochetas de langostinos a la plancha con aguacate y crema de cilantro
- Para las gambas a la lima
- 500 g de gambas
- Zumo de 1 lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de guindilla en polvo
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Para la crema de aguacate y cilantro
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de yogur griego desnatado
- 1 diente de ajo
- Zumo de ½ lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- Sal
- Pimienta
Preparación
Brochetas de gambas a la lima
- Pelar y desvenar las gambas. picar 2 dientes de ajo. Moler la pimienta negra y el comino y exprimir la lima.
- Mezcle el zumo de lima, el aceite de oliva, el ajo, la guindilla en polvo, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo en un bol, viértalo en una bolsa resellable y añada las gambas. Mézclelo todo y déjelo marinar durante 30 minutos.
- Precaliente la barbacoa a fuego medio (220°C), ensarte las gambas en las brochetas y áselas durante unos 2 minutos por cada lado (hasta que dejen de estar rosadas).
Crema de aguacate y cilantro
- Quitar las pepitas y partir el aguacate, picar 1 diente de ajo y el cilantro.
- Tritura el aguacate, el yogur griego, el ajo, el zumo de lima y el cilantro en un robot de cocina hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta y servir inmediatamente con las gambas.
