Crêpes Suzette con licor de naranja flambeado
Oh là là - ¿qué tenemos aquí? Si hay algo que saben hacer los franceses es hornear. Y los crêpes son especialmente buenos Los crêpes dulces Suzette son uno de los clásicos del arte francés de la tortita. Sin embargo, al estar refinados con un buen chorro de licor de naranja, son sólo para adultos amantes de los crepes. Como yo... ¿o como usted?
Tiempo de preparación 70 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 6 raciones
Para los crepes
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 120 g de harina de trigo tamizada
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 200 ml de leche
- 80 ml de agua fría
Para la guarnición
- 300 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 50 ml de zumo de limón
- 125 g de azúcar moreno
- 60 g de mantequilla
- 4 cucharadas de licor de naranja
- 1 pizca de sal
- Naranjas para decorar
Preparación
- Para la masa de las crepes, mezclar la harina, el azúcar avainillado y la sal. Incorporar los huevos y la yema. Añadir la leche y el agua y mezclarlo todo. Pasar la masa por un colador, tapar y dejar reposar en el frigorífico durante una hora.
- Para la salsa de naranja, llevar a ebullición el zumo de naranja, el zumo de limón y el azúcar en un cazo y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Preparar los crepes: derretir 30 g de mantequilla e incorporarla a la masa. Precaliente la crepera al nivel 3.
- Reparta la masa uniformemente por la crepera. Hornee la primera cara durante unos 30 segundos, déle la vuelta y hornee la segunda cara. Una vez horneados, doble los crêpes enfriados en cuartos.
- Vuelva a calentar la salsa de naranja y empape en ella los crepes doblados uno a uno. Coloque los crepes en los platos y adórnelos con las naranjas que desee.
- Vierta el licor de naranja en un cazo sopero o similar, encienda una llama y sujétela al cazo. Verter el licor flambeado sobre los crêpes y servir inmediatamente.
