Ensalada caprese de pesto y pasta
El clásico tomate y mozzarella como ensalada de pasta fresca con pesto de albahaca casero. Rápida de preparar, vistosa y muy sabrosa.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 6 raciones
Para la ensalada de pasta
- 400 g de tomates cherry
- 350 g de pasta orecchiette
- 225 g de bolitas de mozzarella
- Hojas de albahaca fresca
Para la plaga de la nuez
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de hojas de albahaca
- 3 cucharadas de nueces
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 1 diente de ajo grande
- Sal
- Pimienta
Introducción
Empiezas a planear una barbacoa con tus seres queridos y lo siguiente que sabes es: «¿Hay guarniciones?», «Haré una ensalada», «Llevaré pan». La mesa ya está llena de las guarniciones y salsas más deliciosas y ahí es exactamente donde tengo otra receta para ti.
Preparación
- Cocer la pasta en una olla grande con agua salada.
- Añadir poco a poco todos los ingredientes del pesto al robot de cocina y triturar.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Añade al menos la mitad del pesto a la pasta, o más si lo prefieres.
- Partir por la mitad o en cuartos los tomates cherry, añadir a la pasta con las bolas de mozzarella y las hojas de albahaca.
- Mezclar todo bien.
