Gofres de patata con ensalada de pepino e hinojo
Los gofres dulces son especialmente populares aquí, pero en Escandinavia, por ejemplo, también es habitual hacer gofres salados en la plancha. Así que hoy tenemos para ti: gofres de patata con ensalada de pepino e hinojo y salmón opcional. El pepino y el hinojo le aportan muchos minerales, como potasio, hierro, calcio y magnesio.
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
- 200 g de patatas harinosas (aprox. 3 trozos)
- Sal
- 10 g de eneldo (0,5 manojos)
- 10 g de perejil (0,5 manojos)
- 1 pepino
- 1 bulbo de hinojo
- 1 cebolla roja
- Pimiento
- ½ limón (zumo y ralladura)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 200 g de harina de trigo integral
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 150 ml de leche (1,5 % de grasa)
- Opcional: 250 g de salmón ahumado
Preparación
- Lavar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 25-30 minutos.
- Lavar, secar y picar finamente las hierbas.
- Lavar la rúcula y sacudirla para secarla.
- Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas con un pelador.
- Limpiar, lavar y partir por la mitad el hinojo y cortar el tallo.
- Cortar el hinojo en rodajas pequeñas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
- Mezclar el pepino, el hinojo, la cebolla y el perejil en un bol.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Mezclar con zumo de limón y aceite de oliva.
- Escurrir las patatas y dejar evaporar durante 5 minutos.
- Pelar y triturar las patatas.
- Mezclar la harina con la levadura en polvo y la sal.
- Añadir los huevos, el aceite de colza, el eneldo, la ralladura de limón y la leche e incorporar a la mezcla de harina.
- Incorporar la mezcla de patatas.
- Precalentar la gofrera y hornear los gofres.
- Servir los gofres con salmón (opcional) y ensalada de pepino e hinojo.
