Helado negro – sésamo-vainilla
¿Qué va mejor con el verano que un helado bien frío? Si le apetece un poco de variedad, este helado negro es justo lo que necesita. Las semillas de sésamo negro prometen un toque exótico y, junto con la vainilla, crean un sabor único para unas vacaciones asiáticas en casa. Pruébelo usted mismo y sumérjase en el frío placer.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 8 raciones
Helado negro – sésamo-vainilla
- 300 ml de leche (3,5 % de materia grasa)
- 200 g de nata para montar
- 130 g de semillas de sésamo negro
- 40 g de azúcar de flor de coco
- 4 huevos
- 1 vaina de vainilla
Preparación
- tostar 120 g de semillas de sésamo en una sartén caliente sin grasa a fuego medio durante unos 5 minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar. A continuación, triturar muy finamente con un molinillo o en un mortero.
- Mientras tanto, cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas con un cuchillo. Llevar a ebullición las semillas de sésamo molidas, las semillas de vainilla, la leche y la nata. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Separar los huevos (utilizar las claras en otro sitio). Batir las yemas con el azúcar de flor de coco hasta que estén espumosas. Incorporar la mezcla de nata caliente y calentar en un cuenco al baño maría a unos 75 °C, removiendo hasta que la mezcla espese. A continuación, dejar enfriar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- A continuación, congelar la mezcla en la heladora durante unos 40 minutos hasta que esté cremosa.
- Para servir, formar bolas de helado y espolvorear con las semillas de sésamo restantes.
