Para la masa

• 400 g de harina de espelta tipo 630
• 2 g de levadura
• 250 ml de agua tibia
• 5 g de azúcar
• 30 g de semillas de chía
• 20 g de semillas de lino trituradas
• 15 g de aceite de nuez
• 10 g de sal

Para espolvorear

• 1 cucharada de semillas de chía

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar durante 3 minutos.
2. Dejar reposar la masa en un bol aceitado durante 30 minutos.
3. Estirar y doblar la masa una vez.
4. Dejar reposar de 12 a 15 horas más en una cámara frigorífica a 10-15 °C.
5. Precalentar el horno a 230 °C calor superior/inferior.
6. Rociar los trozos de masa con un poco de agua y espolvorearlos con semillas de chía.
7. Rocíe unas gotas de agua directamente en la pared del horno.
8. Hornear los panecillos durante 10 minutos.
9. Abrir brevemente la puerta del horno y dejar que salga el vapor.
10. Hornear otros 8 minutos a 200°C.
11. Dejar enfriar los panecillos sobre una rejilla.

Gracias de nuevo a Britta por la estupenda foto y la receta. ¿Por qué no echas un vistazo a su blog? Haz clic aquí para acceder al blog.