Parfait al mango con yogurt, granola e mirtilli
Si quieres empezar el día con un toque exótico, ¡este parfait de mango es justo lo que necesitas! Capa a capa, combina yogur cremoso, jugosos trozos de mango, arándanos frescos, granola crujiente y un toque de coco: un sueño tropical y afrutado para tomar con cuchara. Ya sea para el desayuno, como tentempié o como postre ligero, este parfait aporta color y frescura a la mesa y es muy fácil de preparar.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Ingredientes
Para 4 raciones
Para la granola
- 100 g de copos de avena
- 50 g de pacanas picadas (u otros frutos secos de su elección)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de miel (o sirope de arce)
Para el yogur de mango
- 4 mangos maduros
- 150 g de arándanos frescos
- 400 g de yogur griego
- 1-2 cucharadas de miel (al gusto)
Para adornar
- 2 cucharadas de coco rallado
Preparación
- Precalentar el horno a 160 °C. Mezclar los copos de avena y los frutos secos en un cuenco. Calienta el aceite de coco y la miel en una sartén pequeña hasta que todo se haya derretido.
- Verter sobre la mezcla de avena, mezclar bien y hornear en una bandeja de horno durante 20-30 minutos hasta que se dore.
- A continuación, dejar enfriar.
- Cortar dos mangos en dados pequeños, hacer puré con los otros dos. Lavar y escurrir los arándanos.
- Mezclar el puré de mango con el yogur y la miel hasta obtener una crema homogénea.
- Alternar capas de yogur de mango, cubitos de mango, arándanos y granola en los vasos.
- Decorar con coco rallado y arándanos frescos… ¡listo!
