Pesto casero de ajo silvestre
Cuando los bosques y los prados se tiñen de verde en primavera, ¡por fin ha llegado la hora del ajo silvestre! Este pariente silvestre del ajo no sólo es maravillosamente aromático, sino también muy saludable. Por eso es perfecto para elaborar un sabroso pesto fácil de preparar en casa. Ya sea como acompañamiento de la pasta, para untar en el pan o como guarnición de verduras asadas, el pesto casero de ajo silvestre es un auténtico todoterreno. Y lo mejor es que, con algunos trucos, ¡se conserva incluso varias semanas!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Ingredientes
- 100 g de ajo silvestre fresco
- 50 g de parmesano rallado
- 30 g de piñones
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar bien los ajos silvestres y secarlos, preferiblemente en una centrifugadora.
- Ponga todos los ingredientes (ajo silvestre, piñones, parmesano, zumo de limón y aproximadamente la mitad del aceite) en una batidora o picadora.
- Batir brevemente hasta obtener una mezcla gruesa y cremosa.
- A continuación, añadir poco a poco el aceite restante hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Sazonar con sal y pimienta y volver a mezclar brevemente.
- A continuación, vierta el pesto en un tarro de rosca esterilizado y cúbralo con una fina capa de aceite de oliva. Así se conservará fresco durante más tiempo
