Pesto Rosso
Una receta para todos los vegetarianos, veganos, aficionados a la pasta y para cualquiera a quien le guste hacer las cosas por sí mismo. El sabor de los tomates frescos en forma de pesto afrutado no sólo hará latir más rápido los corazones de los aficionados a la pasta. Sabe igual de bien como dip para baguettes, como salsa para raclette o con un poco de jamón o queso en una tostada de bocadillo. Fiel al lema -lo hecho en casa siempre sabe mejor-, esta receta no sólo es increíblemente sabrosa. También es súper fácil y rápida de preparar. Pruébela usted mismo y disfrute de su pesto casero.
Pesto Rosso
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 g de tomates secos
- 50 g de puré de tomate
- 25 g de almendras
- 15 g de parmesano
- 5 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 diente de ajo
- Jugo de ¼ de limón
- Sal
- Pimienta
- Guindilla en polvo
Preparación
- Poner las almendras en el robot de cocina y picarlas.
- Añadir los tomates secos y picar de nuevo hasta que todo esté bien mezclado. (Para obtener una consistencia líquida y cremosa, remojar previamente los tomates secos en agua)
- Añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta que se forme una crema.
- Sazonar al gusto con sal, pimienta y guindilla en polvo.
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