Salmón en costra crujiente con patatas abanico
¿Ya está harto de nuestros zumos, la típica "comida sana" de principios de año y quiere probar por fin una nueva receta salada? No hay problema. Contundente, deliciosa y, sin embargo, no te hará sentir culpable por tus buenas intenciones. Salmón fresco con una corteza crujiente y sabrosos copos de patata. Un sencillo plato de horno para grandes y pequeños.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 2 raciones
Patatas abanico
- 25 g de mantequilla de hierbas
- 5-6 patatas medianas, principalmente de cera
- Sal
Salmón
- 2 cucharadas de eneldo congelado
- 2 cucharaditas de mostaza medio picante
- 1 cucharadita de miel líquida
- 1 rebanada de pan tostado
- 1 filete de salmón con piel de unos 600 g
- Zumo de 1/2 lima
- pimienta blanca
Preparación
- Calentar el horno a 200° calor arriba/abajo.
Patatas abanico
- Unte una fuente de horno poco profunda con aceite de oliva y espolvoréela con un poco de sal.
- Lavar bien las patatas, colocar un palillo a izquierda y derecha y cortar hasta el palillo. (¡Sólo cortar hacia dentro, no atravesar!)
- Colocar las patatas en una fuente de horno, untarlas con la mantequilla blanda de hierbas y espolvorearlas con sal.
- hornear durante 30-35 minutos.
Filete de salmón
- Lavar el salmón, secarlo, cortarlo en 2 trozos, rociarlo con zumo de lima y dejarlo reposar.
- Tostar el pan, desmenuzarlo finamente y mezclarlo con el eneldo, la miel y la mostaza.
- Salpimentar el salmón y cubrirlo con la mezcla de miel y mostaza.
- Comprobar con un palillo si las patatas están casi hechas. Si es así, añade el salmón a las patatas y hornea otros 15 minutos.
- Sacar del horno y decorar con eneldo y perejil.
