Costillar de cordero con adobo de barbacoa y patatas
Aquí tiene una receta de costillas de cordero con patatas crujientes, perfecta para su cena de Pascua o si quiere algo diferente para su próxima barbacoa. ¿Qué caracteriza a un costillar perfecto? Una textura ligeramente crujiente, una superficie brillante y un picante sabor a humo de leña. Y ahora le mostraremos cómo conseguirlo
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 90 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Costillar de cordero
- 2 costillas de cordero
Escabeche
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de pimentón en polvo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa Worcester
- 100 ml de vinagre de sidra de manzana
- 500 ml de salsa de tomate
Patatas
- 200 g de patatas
- Romero
- 30 g de mantequilla blanda
- Sal
Preparación
- Ponga todos los ingredientes de la marinada en un bol y mézclelos bien.
- Colocar el lomo en una fuente de horno y cubrirlo con la marinada.
- Ahora dorar el lomo a 450 grados.
- En cuanto esté crujiente, baje el SEVO a 150 grados y vuelva a untar el lomo con la marinada.
- Ahora déjelo asar otros 5 minutos con la tapa cerrada y luego pincélelo de nuevo con la marinada por todos los lados.
- Ahora puede colocar el termómetro en la carne y cocinar hasta alcanzar la temperatura deseada.
- Mientras tanto, corta las patatas en octavos y colócalas juntas en una fuente de horno.
- Vierta la mantequilla ablandada y la sal sobre las patatas y coloque las ramitas de romero por encima.
- Dejar cocer durante 30-40 minutos.
Una vez que ambos estén listos, corte el lomo en rodajas y sírvalo todo junto
