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15/03/2024

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Grillades

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Toutes les pâtisseries

Dorade entière au beurre de noisette

Préparation Préchauffez le barbecue à 160 °C avec le couvercle fermé. Rincer les dorades sous l’eau courante et les éponger. Couper les palmes, saler l’intérieur et l’extérieur du poisson et le frotter avec de l’huile. Couper le citron en tranches, éplucher l’ail et le couper en fines feuilles. Remplir la cavité abdominale de tranches de […]

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15/03/2024

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Cuisiner

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Oeufs brouillés au bouillon clair

Préparation Battre le lait et un peu de sel avec les œufs et verser le tout dans un plat en verre graissé. Couvrir et faire cuire à 800 watts pendant environ 2-3 minutes et laisser reposer pendant 5 minutes Ensuite, faire chauffer 1 litre de bouillon de viande ou de légumes au choix, à couvert, […]

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15/03/2024

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Burger de saumon exotique

Préparation Préchauffez le gril à 180 °C avec le couvercle fermé. Couper le filet en quatre fines lanières. Effeuiller la coriandre et la couper finement. Mélanger les lanières de saumon avec la coriandre, le miel, le jus de citron vert et l’huile de sésame, puis saler. Ensuite, les enrouler individuellement en escargots et les fixer […]

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15/03/2024

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Boissons

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Jus de fenouil

Préparation Bien laver le fenouil et le citron. Couper le tout en morceaux. Mettre le fenouil, l’orange et le citron petit à petit dans la centrifugeuse. Dès que le jus ne s’écoule plus, tu peux le mettre dans une bouteille. Ajoute une pincée de poivre de Cayenne et secoue bien. Le jus peut maintenant être […]

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15/03/2024

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Filet de poisson

Préparation Couper les oignons de printemps, les champignons et les tomates en petits morceaux, les mettre dans un récipient pour micro-ondes et les assaisonner avec du sel, du poivre et du persil. Essuyer le poisson et le poser sur les légumes, l’arroser de jus de citron et l’assaisonner de la même manière. Répartir le beurre […]

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15/03/2024

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Rub de poisson

Préparation Mélanger tous les ingrédients à l’aide du multibroyeur compact pour obtenir un mélange d’épices sec (rub). Fermer hermétiquement et stocker au frais et au sec, idéalement dans des récipients sous vide, jusqu’au moment de l’utilisation. Bien emballé, le rub se conserve au moins deux mois.

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