Pâtes maison au blé complet et pesto de basilic
La cuisine italienne séduit par sa diversité et ses saveurs, et des pâtes faites maison avec du pesto frais, ça marche toujours. Nous te montrons pas à pas comment préparer des pâtes maison avec un délicieux pesto. Plongeons ensemble dans le monde des pâtes et mettons-nous au travail !
Préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
Pour les pâtes
- 250g de farine d’épeautre complète
- 150g de semoule de blé dur
- 4 œufs (taille M)
- 1 cuillère à café de sel marin
- Un peu d’huile d’olive
Pour le pesto
- 80g de basilic frais
- 50g de pignons de pin
- 2 petites gousses d’ail
- Jus de ½ citron
- Huile d’olive
Pour le dressage
- Quelques feuilles de basilic frais
- Parmesan ou grana padano
Préparation
- Mettre tous les ingrédients de la pâte l’un après l’autre dans le robot ménager.
- Pétrir avec l’accessoire de pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Retirer la pâte de la machine et la pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule lisse et souple.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Faites brièvement griller les pignons dans une poêle sèche sans huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Réserver quelques pignons de pin pour la décoration.
- Réduire en fine purée tous les ingrédients du pesto avec les pignons grillés jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
- Assaisonnez éventuellement avec un peu de sel de mer.
- Étalez finement la pâte à pâtes à l’aide d’une machine à pâtisserie ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Couper la pâte en fines lanières et les saupoudrer légèrement de farine pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
- Portez de l’eau salée à ébullition dans une casserole et faites-y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Mélanger les pâtes cuites avec le pesto préparé.
- Servir avec des pignons de pin grillés et du parmesan fraîchement râpé.
