Salade de boulgour végétalienne aux légumes
Cette salade de boulgour végétalienne aux légumes est parfaite pour un déjeuner ou un dîner simple. Elle est facile et rapide à préparer et peut être variée selon les goûts. Avec des légumes frais et du boulgour, cette salade fournit un regain d'énergie sain et constitue un changement bienvenu par rapport aux salades habituelles. Cette variante de salade végétalienne est facile à préparer et son goût est garanti - essayez-la vous-même !
Préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
Pour la salade
- 150g de boulgour
- ▪ 250ml de bouillon de légumes
- 1 grosse échalote
- 1 courgette
- 1 betterave rouge
- 200g de tomates cerises
- Persil frais
- En option : sel & poivre
Pour la vinaigrette
- 40ml d’huile d’olive
- Jus de ½ citron
- 30ml d’eau
- 2 cc de sirop d’agave
- 1 cc de moutarde de Dijon
- Un peu d’épices de paprika
Préparation
- Hachez l’échalote à l’aide du robot ménager.
- Epluchez les betteraves rouges et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’un robot ménager, tout comme les courgettes.
- Faire cuire le boulgour dans le bouillon de légumes.
- Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir brièvement l’échalote avec les autres légumes.
- Laver les tomates, les couper en deux et les ajouter dans la poêle.
- Mélanger maintenant les légumes avec le boulgour dans un saladier
- Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients.
- Assaisonnez la vinaigrette à votre convenance et mélangez-la ensuite à la salade.
Conseil : la salade peut également être préparée crue. Pour cela, il suffit de sauter la cuisson à la poêle comme étape de préparation.
Un grand merci à Geneviève (stylingkitchen) pour cette super recette ! 🥰
