Bœuf Tataki aux shiitakés
Le bœuf tataki est un filet de bœuf froid ou tiède qui est brièvement saisi avant de macérer dans une sauce épicée. Il fond dans la bouche et est un vrai régal pour le palais. Pour l'accompagner, nous servons le champignon japonais shiitake. Régalez-vous !
Temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
POUR LE TATAKI
- 400 g de viande de bœuf, de qualité
- de bœuf de haute qualité,
- z. Par ex. filet ou rosbif
- 4 cs de sauce teriyaki
- Piment rouge du moulin
- Huile végétale pour graisser la grille du barbecue
POUR LES CHAMPIGNONS
- 400 g de shiitake
- 4 cs de sauce soja
- ½ bouquet de coriandre
- Poivre du moulin
- 3 cs d’huile de sésame
- 100 g de haricots de soja
- 50 g de frisée nettoyée
Préparation
- Préchauffer le gril à 500 °C avec le couvercle ouvert.
- Couper la viande en deux de manière à obtenir deux morceaux rectangulaires. Graissez la grille avec de l’huile et faites griller la viande à vue sur la BoostZone pendant quelques secondes à chaque fois, jusqu’à ce qu’un motif se dessine. Frotter ensuite la viande avec la sauce teriyaki et l’assaisonner avec du piment.
- Nettoyer les champignons, les mélanger avec l’huile et la sauce soja et les griller pendant 1 à 2 minutes. Mélanger la coriandre avec ses tiges et le reste de la sauce soja, l’huile et la frisée dans le même saladier.
- Pour servir, répartir les champignons sur les assiettes. Couper la viande en fines tranches et les servir à côté. Le cas échéant, servir avec de la sauce soja pour tremper.
