Burger de saumon exotique
Un burger, ça va toujours ! Mais pour changer un peu, nous réalisons aujourd'hui un burger au saumon exotique qui convainc par son originalité. Le saumon est roulé en escargots et fixé avec des piques. Il suffit ensuite de le faire griller sur le SEVO et de garnir le burger. Bon appétit !
Temps de cuisson 25 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
POUR LE RIRE
- 600 g de filet de saumon sans peau
- et arêtes
- 60 g de coriandre
- 2 cuillères à soupe de miel
- Jus d’1 citron vert bio
- 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Sel du moulin
- Huile végétale pour graisser
- de la grille du barbecue
POUR L’ENDUIT
- 100 g de carottes
- 100 g de courgettes vertes
- 1 oignon rouge
- 4 cs d’huile de sésame
- 4 cs de mayonnaise
- 4 cs de sauce chili sucrée
- 4 cs d’oignon grillé
- Poivre du moulin
EXTRAS
- 8 brochettes en bois trempées
- 4 buns à burger
Préparation
- Préchauffez le gril à 180 °C avec le couvercle fermé.
- Couper le filet en quatre fines lanières. Effeuiller la coriandre et la couper finement. Mélanger les lanières de saumon avec la coriandre, le miel, le jus de citron vert et l’huile de sésame, puis saler. Ensuite, les enrouler individuellement en escargots et les fixer chacun avec une brochette. Couper les buns en deux.
- Griller les escargots de saumon à chaleur directe et avec le couvercle fermé pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Après les avoir retournés, faire griller les parties coupées des brioche buns.
- Entre-temps, nettoyer les carottes et les courgettes et les râper grossièrement. Eplucher l’oignon, le couper en deux et le couper en lamelles. Faire mariner les légumes dans l’huile et les assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la mayonnaise avec la sauce chili.
- Pour le dressage, étaler la sauce sur les moitiés inférieures des buns et poser les légumes dessus. Ajouter ensuite les escargots de saumon et les oignons frits. Terminer par le couvercle.
