Burger d’hiver au magret de canard
Les burgers ne sont disponibles qu'en été ? Pas du tout ! Selon nous, le burger d'hiver parfait se compose de petits pains à burger croustillants, d'une délicieuse vinaigrette à l'orange et d'une salade de chou rouge croquante.
Préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 à 6 portions
Pour les galettes de magret de canard
- 300 g de magret de canard
- 60 g de miel
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 30 ml de sauce soja
- 10 ml de ketap manis (sauce soja sucrée)
- 30 ml de jus de citron
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette à l’orange
- 2 oranges à jus
- Graines de grenade de ½ pomme
- 4 clous de girofle
- Cannelle en poudre
- Sel et poivre
- Paprika en poudre, curry en poudre, un peu de chili en poudre
- Fécule de pomme de terre
Pour la salade de chou rouge
- 300 g de chou rouge
- 2 cc de vinaigre de cidre
- Huile de lin
- Pomme
- Sel
- De sucre,
- Fleur de cannelle moulue, 1 pointe de couteau
- 4 röstis surgelés
- 4 petits pains à burger
Introduction
Mais ce n’est pas seulement une idée parfaite pour un barbecue d’hiver commun, ce burger serait aussi un changement réussi pour Noël. Alors qu’est-ce que tu attends ? Attrape le barbecue et c’est parti !
Préparation
- Couper le chou rouge en lanières et le mélanger avec le vinaigre de cidre et le sel.
- Laisser reposer une heure.
- Peler la pomme et la râper dans la salade de chou rouge.
- Assaisonnez avec du sucre et de l’huile de lin et laissez à couvert.
- Presser les oranges et mélanger le jus avec les clous de girofle, la cannelle, le sucre, la poudre de paprika, la poudre de curry, la poudre de chili, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition et lier avec de la fécule de pomme de terre.
- Incorporer les graines de grenade.
- Rincer le magret de canard et l’éponger avec du papier absorbant.
- Inciser la peau et la frotter avec du sel et du poivre ; laisser reposer.
- Porter à ébullition le vinaigre balsamique, le jus de citron, la sauce soja et le miel.
- Badigeonner les magrets de canard avec cette préparation.
- Les poser sur le gril, côté peau.
- Badigeonner et retourner régulièrement.
- Retirer du barbecue au bout de dix minutes environ.
- Placer les röstis de pommes de terre surgelés sur le gril avec le magret de canard.
- Couper ensuite le magret de canard grillé en lanières.
- Faire griller brièvement les pains à burger sur le barbecue.
- Badigeonner l’intérieur avec la sauce à l’orange.
- Dresser la salade de chou rouge et les lamelles de magret de canard.
- Ajouter les röstis ; c’est prêt !
