Chou pointu farci au fromage de brebis et aux airelles rouges

Préparation

1. Préchauffer le gril à 500 °C avec le couvercle ouvert.
2. Retirer environ 8 à 12 feuilles extérieures du chou pointu. Couper le reste en quatre, retirer le trognon et couper ou raboter en très fines lamelles. Mélanger les lanières de chou pointu avec la crème fraîche et le jus de citron, saler et poivrer et pétrir vigoureusement.
3. Frotter les feuilles extérieures avec de l’huile et les faire griller des deux côtés sur la BoostZone pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’un motif se dessine. Retirer ensuite le trognon au milieu et assaisonner de sel et de poivre.
4. Couper les tomates en deux, retirer le trognon et les couper en dés. Couper le fromage de brebis en petits morceaux. Hacher grossièrement les pignons de pin. Effeuiller le persil et le couper finement.
5. Couper les abricots en deux et les dénoyauter.
6. Pour la farce, mélanger les lanières de chou pointu, les tomates, les dés de fromage de brebis, les pignons de pin et le persil. Étendre les feuilles grillées et y placer la farce au centre. Rabattre maintenant les bords extérieurs et enrouler les feuilles de chou pointu de bas en haut.
7. Griller les rouleaux terminés et les abricots coupés en deux pendant 1 à 2 minutes de chaque côté et les servir avec les airelles.