Coquille Saint-Jacques grillée dans sa coquille avec papaye et relish de tomates et poivrons épicés
Vous pensez que les moules sont trop lourdes pour être préparées à la maison ? Alors nous allons vous convaincre du contraire. Aujourd'hui, nous vous proposons des coquilles Saint-Jacques grillées dans leur coquille avec de la papaye et un relish de tomates et de poivrons épicés, que vous pouvez facilement préparer sur le gril électrique. Régalez-vous !
Préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
POUR LES COQUILLES SAINT-JACQUES
- 8 noix de Saint-Jacques avec leur coquille
- ½ papaye
- ½ poivron vert
- 50 g de pois mange-tout
- ½ bouquet d’oignons de printemps
- 4 cuillères à soupe d’huile d’amande
- Sel du moulin
POUR LE RELISH
- 8 tomates en grappe bien mûres
- 2 cuillères à soupe de miel
- Jus d’1 citron bio
- ½ bouquet de coriandre
- 2 échalotes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons rouges
- ½ cuillère à café de paprika doux en poudre
- Sel du moulin
Préparation
- Préchauffer le gril à 500 °C avec le couvercle ouvert.
- Ouvrir la coquille Saint-Jacques avec un couteau de table et détacher délicatement la chair le long du couvercle. Détacher de la même manière la partie inférieure et nettoyer la coquille Saint-Jacques (enlever le muscle).
- Peler la papaye, l’épépiner et la couper en cubes. Epépiner les poivrons et les couper en dés. Couper les pois mange-tout en petites lanières. Nettoyer les oignons de printemps et les couper en morceaux obliques. Mélanger la papaye, les poivrons, les pois mange-tout et les oignons de printemps avec 2 cuillères à soupe d’huile d’amande et assaisonner de sel. Répartir ensuite dans les barquettes et placer sur la zone de gril normale.
- Mélanger les moules avec le reste de l’huile, saler et faire griller sur la BoostZone pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Les placer ensuite dans les coquilles, réduire la chaleur à 140 °C et terminer la cuisson pendant 4-5 minutes avec le couvercle fermé.
- Pour servir les noix de Saint-Jacques, ajouter le relish de tomates et de poivrons si nécessaire.
