Dorade entière au beurre de noisette
Du poisson sur le gril ? Nous vous montrons comment cela fonctionne : Il y a de la dorade entière avec du beurre aux noisettes. Les noisettes confèrent au poisson un goût exceptionnel. Les herbes ainsi que l'ail et le citron complètent l'ensemble du plat. Cela vous semble bien ? Alors essayez vous-même et régalez-vous !
Temps de cuisson 30 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
POUR LA DORADE
- 2 dorades (d’env. 600-800 g chacune),
- prêtes à cuire
- 1 citron bio
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 2 branches de persil plat
- Sel du moulin
- Poivre du moulin
- Huile pour frotter
POUR LE BEURRE
- 100 g de beurre à température ambiante
- 2 cs de noisettes grillées
- 50 g d’herbes aromatiques mélangées,
- z. P. ex. estragon, cerfeuil,
- Ciboulette, persil
Préparation
- Préchauffez le barbecue à 160 °C avec le couvercle fermé.
- Rincer les dorades sous l’eau courante et les éponger. Couper les palmes, saler l’intérieur et l’extérieur du poisson et le frotter avec de l’huile. Couper le citron en tranches, éplucher l’ail et le couper en fines feuilles. Remplir la cavité abdominale de tranches de citron, d’ail ainsi que d’herbes.
- Faire griller les dorades préparées à feu direct et avec le couvercle fermé pendant 8 à 10 minutes de chaque côté et les poivrer.
- Battre le beurre pendant plusieurs minutes à l’aide d’un mixeur manuel. Hacher les noix. Trier les herbes et les couper finement selon leur nature. Mélanger le beurre, les noix et les herbes et assaisonner de sel et de poivre.
