Flanksteak américain à la sauce chimichurri
Temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
POUR LES STEAKS
- 1 steak, env. 700-800 g
- Sel du moulin
- Poivre du moulin
- Huile d’olive pour affiner
POUR LA SAUCE
- 3 gousses d’ail
- 80 g de persil plat
- 1 c. à c. de baies de poivre rose
- ½ c. à c. de cumin moulu
- Jus de ½ citron bio
- ½ c. à c. de sucre roux
- ½ cc de gros sel marin
- 100 ml d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le gril à 500 °C avec le couvercle ouvert.
- Assaisonnez la viande avec du sel et faites-la griller sur la zone Boost pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, couvercle ouvert, jusqu’à ce qu’un motif net se dessine.
- Insérer le thermomètre à cœur et régler le gril sur la température cible souhaitée (température à cœur optimale : 54-56 °C). Réduire ensuite la chaleur à 140 °C et griller encore 3-4 minutes avec le couvercle fermé.
- Pour finir, laisser reposer encore 5 minutes sans chaleur et, au moment de servir, assaisonner de poivre et affiner avec de l’huile d’olive.
