Huîtres grillées avec beurre au citron et aux herbes
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
POUR LES HUÎTRES
- 12-16 huîtres
- 2 échalotes
- ½ gousse d’ail
- 1 tomate
- 12-16 cubes d’épinards à la crème,
- surgelés
- Poivre du moulin
POUR LE BEURRE
- 1 échalote
- 60 g d’herbes aromatiques mélangées,
- z. P. ex. cerfeuil, estragon,
- Persil
- 150 g de beurre à température ambiante
- Râpe et jus d’un ½ citron bio
- Sel du moulin
- 1 pincée de poivre au citron
Préparation
- Préchauffer le gril à 220 °C avec le couvercle fermé.
- Casser les huîtres et les vider de leur eau (l’eau des huîtres peut être réutilisée ailleurs). Eplucher l’échalote et l’ail et les couper en dés très fins. Couper la tomate en quatre, l’épépiner et la couper en petits dés.
- Répartir les épinards à la crème dans les coquilles d’huîtres. Mélangez les échalotes, l’ail et les dés de tomates et assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir le mélange de la même manière dans les coquilles d’huîtres et placer un morceau de chair de moule par-dessus.
- Peler l’échalote et la couper en petits dés. Effeuiller les herbes selon leur nature et les couper finement. Battre le beurre en mousse pendant plusieurs minutes à l’aide d’un mixeur manuel. Ajouter les dés d’échalote, les herbes, le râpé et le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre au citron et continuer à battre pendant 1 à 2 minutes.
- Pour la cuisson au barbecue, répartir une petite portion de beurre sur les huîtres farcies. Griller les huîtres avec le couvercle fermé pendant 5-6 minutes.
