Poissons nobles grillés avec sauce à l’ail vert
Aujourd'hui, nous servons des poissons nobles grillés avec une sauce à l'ail vert. Accompagné de pain Ciabatta grillé, ce plat attire tous les regards. Essayez-le donc et régalez-vous !
Temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
POUR LES POISSONS
- 800 g de filet de poisson ferme,
- prêt à cuire avec & sans peau,
- z. P. ex. omble chevalier, dorade,
- Bar, lotte, etc.
- Quelques brins de romarin
- Quelques branches de thym
- 1 citron bio
- Sel du moulin
- Poivre du moulin
- Huile végétale pour graisser
- de la grille de cuisson
POUR LA SAUCE À L’AIL
- 1 bouquet de persil plat
- 25 ml d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail
- 2 échalotes
- Râpe et jus d’1 citron bio
- 50 g de mayonnaise
- 150 g de crème aigre
- 1 ciabatta
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le gril à 500 °C avec le couvercle ouvert.
- Couper les herbes en petits morceaux avec leurs tiges. Saler et poivrer les filets, les parsemer d’herbes et les arroser de jus de citron.
- Graisse la grille du barbecue avec de l’huile et fais griller les filets au fur et à mesure pendant 3 à 4 minutes sur la BoostZone, selon leur nature.
- Pour la sauce à l’ail, émincer le persil avec ses tiges et le réduire en purée très fine avec l’huile d’olive et un mixeur-plongeur. Eplucher l’ail et les échalotes et les couper en petits dés. Mélanger la purée de persil, les dés d’ail et d’échalote, le zeste et le jus de citron, la mayonnaise et la crème acidulée. Assaisonner de sel et de poivre.
- Couper la ciabatta en tranches obliques et la faire griller à vue sur la BoostZone. Servir les poissons à la sauce à l’ail avec la ciabatta grillée.
