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15. mars 2024
Roadkill Chicken
Le roadkill chicken est un mode de préparation particulier du poulet, qui consiste à le poser à plat sur le barbecue. C'est de là que vient son nom, car il a l'air d'avoir été écrasé. Enduit d'une pâte au poivre citronné et accompagné d'une sauce chimichurri, il a un goût fruité et piquant. Bon appétit !
Préparation 55 minutes
POUR LE POULET
- 2 poulets entiers
- d'environ 800-1000 g chacun
- 3-4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de sel marin
- 1 roupillon au poivre au citron,
- voir recette page 169
- 1-2 portions de sauce chimichurri
SAUCE CHIMICHURRI
- 3 gousses d'ail
- 80 g de persil plat
- 1 c. à c. de baies de poivre rose
- ½ c. à c. de cumin moulu
- Jus de ½ citron bio
- ½ c. à c. de sucre roux
- ½ cc de gros sel marin
- 100 ml d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le gril à 180 °C avec le couvercle fermé.
- Découper l’épine dorsale des poulets avec des ciseaux. Ensuite, aplatissez le côté de la poitrine, frottez avec de l’huile et assaisonnez avec du sel.
- Brancher la sonde de température à cœur et régler la température cible souhaitée (78-80 °C). Déposer les poulets côté poitrine sur la grille du barbecue et les faire griller pendant 25 à 30 minutes avec le couvercle fermé. Retourner ensuite le poulet et le saupoudrer de tous les côtés avec de la rouille au poivre citronné.
- Terminer la cuisson des poulets pendant 10 à 15 minutes supplémentaires et les servir avec de la sauce chimichurri (température à cœur 78-80 °C).
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