POUR LES STEAKS

• 1 cs de poivre de Cuba
• 1 cs de graines de coriandre
• 1 c. à c. de gros sel
• ½ cc de sucre de canne brun
• 4 rumsteaks d'environ 250 g chacun
• Huile végétale pour graisser
• de la grille de cuisson

POUR LES PIMIENTOS

• 400 g de pimientos de Padron
• (poivrons rôtis)
• 1 cc de gros sel marin
• Poivre du moulin
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

EXTRAS

• Quelques brins frais
• Herbes pour décorer

Préparation

1. Pour la marinade, broyer moyennement finement le poivre, la coriandre, le sel et le sucre dans un hachoir. Frotter les steaks de tous les côtés avec la marinade et les mettre sous vide dans le récipient. Laisser mariner au moins 30 minutes à température ambiante.
2. Préchauffer le barbecue à 500 °C avec le couvercle ouvert. Sécher la viande en la tamponnant. Graisser la grille du barbecue avec de l’huile et faire griller les steaks pendant plusieurs minutes de tous les côtés sur la BoostZone. Insérer le thermomètre à cœur, fermer le couvercle, régler le barbecue sur 160 °C et terminer la cuisson jusqu’à la température cible souhaitée (température à cœur optimale 56-58 °C).
3. Griller les pimientos avec le couvercle fermé pendant 3-4 minutes, en les retournant de temps en temps. Au moment de servir, assaisonner de sel et de poivre et affiner avec de l’huile d’olive.